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果汁是不是是越纯越好图

来源: 作者: 2019-05-15 03:10:01

现如今,果汁由于其极富营养、物美价廉的特性,遭到愈来愈多的青睐。在各种果汁产品展开角逐后,口感成为“制胜宝贝”。1时之间,甜、香、纯……都成了消费者心中果汁选择的标尺。但事实上,这却堕入了1个误区,果汁未必越甜越好,也不是越纯越好。

上海营养学会理事陈霞飞教授告知,很多消费者1味排挤带点苦味的果汁,觉得喝果汁很大程度上是为了“逞1时口快”,是1种休闲享受,因此把带苦味的果汁就此“打入冷宫”。却不知,1桩“冤假错案”就此产生了。“柠檬类的果汁1般都稍微有些苦感,比如柑橘汁、柠檬汁、西柚汁、葡萄柚汁等,这是由于这类水果中多含有1种叫做柠檬苦酸的物质。”

陈霞飞介绍,柠檬苦酸是1种植物化学物,通常存在于成熟的果实里,而在柠檬类果实中含量特别多。根据营养学家多年来的研究,柠檬苦酸在增强免疫力方面功效明显,特别可以称得上是能帮助肿瘤病人增强抵抗力的“元勋”。

美国科学家也发现,通过食用柑橘或橘子汁,人体可以随时从中吸收柠檬苦素,而柠檬苦素对口腔癌、皮肤癌、肺癌、乳腺癌、胃癌和结肠癌具有良好的预防作用。“因此可见,虽然柠檬苦酸让果汁稍稍有些味苦,却成了健康的守护者。喝带点苦味的果汁,在休闲的同时收获健康,何乐而不为呢?”陈霞飞说。至于喝果汁为什么比平时吃水果感觉味苦,是果汁浓缩后浓度较高,因此感受来得更加逼真。但专家提示,这类苦的口感1定是果汁在新鲜、保质期内的正常口感,而不是腐坏以后产生的不好的味道。

同时,中国农业大学食品学院博士陈芳也提示,寻求果汁的纯度也是大毛病。波兰科学家在研究中发现,有沉淀的果汁含更多的抗氧化剂,好处远比清澈透明的果汁要多,可下降动脉硬化的风险,减少心血管疾病的产生。为了让果汁没有沉淀,要加入稳定剂的做法,实在是弄巧成拙。

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