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餐饮O2O是餐厅线上的口碑营销2019iyiou

来源: 作者: 2019-05-14 19:56:02

餐饮O2O已经被互联炒的有点神话了,互联大佬们不断布局O2O模式,阿里、腾讯、百度、新浪、大众点评纷纷以不同的形式和切入点进行着自己的互联O2O梦想。商家从开始的被动接受,到后来的积极参与,再到现在的不断质疑,餐饮O2O到底能为餐饮做什么?

在百度上是这样解释O2O的,O2O即Online To Offline(离线/线上到线下),是指线下的商务机构与互联结合,让互联成为线下交易的前台,这个概念早来源于美国。O2O的概念非常广泛,只要产业链中既可涉及到线上,又可涉及到线下,就可通称为O2O。

餐饮O2O模式要想形成一个闭环式营销体系,它不仅是互联与餐厅之间一个线上体验、一个线下消费的关系,而是给予消费者完整服务的一个过程,贯穿于整个交易流程,甚至更长。合格的闭环必须有完整的服务,才能在交易完成之后,实现用户的主动分享,从而实现持续成交的根本保证。这里的服务,可以是线上的,也可以是线下的。

任何一家餐饮商家要想完成如此庞大的工程是不可能的,互联平台要想完成这个工作也是不易的,餐饮要与O2O结合就必须互相了解,互相懂才可以。但是实际情况是线上餐厅对线下餐厅和服务并不了解,也缺乏土壤做模式的验证,只是简单的对线下商家进行收费,继而上平台发布,线上餐厅也根本不能得到快速的产品反馈,更不能及时地根据消费者的个性需求来转变自己的经营思路。而线下的传统餐厅就能够时间试验各种模式,不断迭代并找到属于自己的经营理念和方法,继而利用“通道”的强大功能影响到线上餐饮。如此看来,正确的做法自然是先用线下餐饮经验革新自己,继而影响线上餐厅和消费者,这样才能形成各方共赢的核心突破点。

餐饮是刚性需求和接地气性,经常被新发展起来的事物忽悠着。O2O这种营销模式的出现也是这样,前一阵子所谓的媒体、专家把O2O说成能拯救餐饮的灵丹妙药,现在又说餐饮老板其实并不重视。究其原因就是做O2O并不了解餐饮,片面的夸大了其神奇功效,餐饮老板不了解O2O,作为一个商人看到可能出新的新发展一窝蜂的上。

那么。餐饮O2O到底能给餐饮也做什么呢?作为餐厅怎么利用好O2O这种这种模式?

餐饮O2O是餐厅线上的口碑营销

餐饮服务是高接触度的服务,也就是多数的餐饮服务都需要消费者到达现场,这就大大提高了企业和消费者参与和互动的便利性,很多互动可以随时展开,并通过互联让消费过程更加有趣,更加活跃。餐饮的这些性质注定它是一个靠口碑生存的行业。对于切切实实想满足顾客需求的餐饮企业来说,同样面临着如何宣传出自己的问题,如何让更多的顾客接受自己的服务的难题。有没有一种方法能真实的让更多的顾客了解餐饮店的优势呢?口碑营销恰当的解决了这个难题。如:通过微博,当场成为本店粉丝,可赠送面巾纸一包;餐后参与微博点评,可获得代金券一张;微博提前预定餐位,可获得特价菜一例,等等,诸如此类的参与和互动,都可以随时随地的展开,并通过微博直播,达到充分的互动效果。

餐饮O2O营销主要停留在餐厅品牌、餐饮菜品的宣传上。对于中小餐厅微博营销应该更加多元化,首先应该是个信息查询平台,消费者可以查询餐馆特色、价位、订位、消费点评等信息;其次应该是个互动平台,让消费者分享美食和体验感受,增强餐厅的美誉度;再次引导消费,做到线上线下的互动,让更多的粉丝成为餐厅的消费者。

餐饮O2O模式亦可帮助餐厅完成线上口碑的传播和病毒式的传播,一个满意顾客会引发八笔潜在的买卖,其中至少有两笔可以成交;一个不满意的顾客足以阻碍餐厅在一部分人心目中的印象。口碑营销也是快速建立餐饮品牌的捷径。所以餐厅要做好线上的口碑可以通过开发特色菜品、创建个性服务、树立独特形象、创作通俗广告不过度营销、编织品牌故事、巧用突发事件、引导顾客体验等方式来做活线上餐厅。

在前两年火爆的海底捞体大家可能还都记忆犹新,。“海底捞体”的基本模版是:某天我在某海底捞吃火锅,席间我无意间说了一句……,在我结账时……(愿望成真)。随着“围观者”从初的惊喜,到怀疑,再到厌烦,甚至出现不想再去海底捞消费的情绪。无论海底捞是否参与微博上早期流传的服务口碑性的‘海底捞体’创作,但事情演变到夸张,甚至恶搞与讽刺的失控局面,到了与真实情况不符合的程度,海底捞的营销部门就应该予以澄清,使得络渠道能有效传播对公司有效的信息,否则当顾客接收到的产品和服务与期望不一致时,就会满意度降低,影响到海底捞的声誉。

餐饮O2O是达人经济的人气营销

玩O2O平台的人经常看到一些餐饮名人、美食达人和餐厅举行品鉴会、试吃会,消费者通过这些名人的引导选择餐厅。如大董的春夏秋冬四季品鉴会就是其中的成功案例。

达人是活跃在民间的行业高手,在社会化媒体发展的今天,达人起到了引导消费的作用。达人经济的出现是由于用户解决了温饱问题以后,拥有了更进一步的精神需求,通过追随自己喜爱的明星来进行自我认知和界定。这些达人喜爱美食,或懂或不懂经营,但是它们有餐厅需要的信息,达人代表了大部分能来餐厅消费的消费者意见,餐厅要生存就要迎合客人求价格合理,物有所值;求菜品色香味形俱佳,享受味觉美,视觉美,嗅觉美;求安全卫生;环境舒适;求尊重的;求服务热情周到,求上菜速度快;求知求奇求特等的心理。这些就可以征求达人们的意见,提高餐厅的经营能力。

现在餐饮O2O平台上做的试吃活动,有奖转发其实就应该在选择上,有所侧重,选择那些涉猎较广、对美食敏感、有餐饮经营知识的达人来,这样才能更客观地传达餐厅的信息,更准确地获得餐厅想要的。

餐厅通过达人的带动作用和引导消费的能力,来实现餐厅招来消费的结果。门前冷落车马稀的餐厅是没有人喜欢进去的,这跟中国人喜欢热闹有很 大的关系,所以制造旺盛人气的饥饿营销尤为重要。制作旺盛人气的表现形式就是等位,但是餐厅要做到让顾客享受等位。

餐饮O2O营销,不能忽视的十个误区

无论是采取哪种营销方式、面对哪个经济环境,现在很多酒店餐饮走向了一个误区,那就是营销就是搞活动,各家都推出活动,奖品越来越离奇,甚至都发展到了上万元的电脑、旅游等等,这些活动在举办时无疑会收到奇效,酒店餐饮一时间生意火爆,高朋满座,但活动一过,马上又变得冷冷清清,类似的情况在各地都非常普遍。在这里有必要研究一下市场规律,提出符合市场需求的营销规划,从长远发展的角度为餐饮酒店经营打好坚实的基础。总结餐厅营销十大误区,看看你的餐厅有没有?

1、不太注重店铺的形象广告,没有设计一个具体的行动主张,让顾客采取一个明确的、可以衡量的行动。

2、只注重单次的营销行动,从来没有认识到,的利润来源于顾客的重复消费,也就是客户的回头率。营销需要考虑连续性、组合性和环环相扣。

3、只追求销售,从来没有认识到,教育客户是提高客户对产品价值的感知,并终提高营业额的重要手段。

4、所有的营销行为从来不做测试、统计、分析、优化。只是盲目的行动。

5、只管闭门造车,从来没有考虑过和周边的其他商家合作,把其他商家的客户变成自己的顾客。

6、从来也不敢对顾客承诺品质,并将其化为有力的竞争武器。

7、始终都没有认识到,你所有的营销只需聚焦在你的目标客户和他们的利益上,而无需顾及任何其他人。

8、没有意识到,过去成功的营销方法、手段和策略,可以重复使。

9、不明白只有营销才是盈利之道,其他行为都是成本。

10、不了解服务才是的营销。

综上所述:餐饮O2O就是餐厅互联营销的一种工具,不是餐厅的救命稻草。像那些说餐饮O2O能降低餐饮成本、降低劳动强度、减少服务员的数量等等,都是不可能的。

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